記事公開日：2022年3月3日
クエン酸で疲労回復が期待できるレシピ
お酢やレモンなどに含まれるクエン酸は、疲労回復に役立つ栄養素です。
夏バテといえば、疲労感以外にも食欲不振があげられますが、クエン酸は胃酸の分泌を促し、消化を促進することで食欲を回復させる効果があります。
また、黒酢とマスタードの組み合わせは深い味やコクが出せます。
夏の定番マリネをおいしさ・栄養面でワンランクアップ！
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 215kcal |
| たんぱく質 | 2.3g |
| 脂質 | 15.7g |
| 炭水化物 | 17.9g |
| 食塩相当量 | 3.2g |
材料（2人分）
| かぼちゃ | 100g |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| 黄パプリカ | 1個 |
| ミニトマト | 4個 |
| ブラックオリーブ（輪切り） | 15g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
A
| 黒酢 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| ハーブ塩 | 小さじ1 |
作り方
1. かぼちゃはワタと種を除き、厚さ8mmの薄切りにする。ズッキーニはヘタを落とし、輪切りにする。パプリカは一口大の乱切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
2. 保存容器にAを混ぜ合わせておく。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1.を焼く。
4. 2.の保存容器に、3.とブラックオリーブを入れて冷蔵庫で漬け置く。お好みでイタリアンパセリを添える。
すっぱいものを食べて、夏を元気に乗り切りましょう！
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。