記事公開日：2021年12月21日
お肌が喜ぶ「コラーゲン」と「リコピン」が一緒に摂れる！
ぷるぷる食感がおいしい牛すじ肉には、コラーゲンが豊富に含まれています。
脂質の量は意外と少なく低カロリー！
また、トマトにはコラーゲンの分解を抑制する「リコピン」が豊富に含まれています。
「リコピン」は加熱することで吸収率が高まるので加熱料理にぴったり★
牛すじのコラーゲン×トマトのリコピンでお肌もよろこぶレシピです♪
栄養価（1人前）
| エネルギー | 273kcal |
| たんぱく質 | 22.6g |
| 脂質 | 9.8g |
| 炭水化物 | 21.2g |
| 食塩相当量 | 2.6g |
材料（2人分）
| 牛すじ肉 | 130g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ブラウンマッシュルーム | 2個 |
| トマト | 1個 |
| バター | 10g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ1/2 |
A
| デミグラスソース | 1/2缶（約150g） |
| 赤ワイン | 1/4カップ（50㏄） |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
作り方
1. 牛すじは一口サイズに切り、たっぷりの湯で2時間程度茹でる。（下処理）
2. 玉ねぎは細目のくし切り、マッシュルームは軸の硬い部分を切り落としてスライスに、トマトは2cm角程度の乱切りにする。
3. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを10分程度しんなりするまで弱火で炒める。
4. マッシュルームを加えて3分程度炒め、塩・こしょうをそれぞれ少々振る。
5. 水1カップ（分量外）に〈A〉を加え、時々かき混ぜながら、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
6. トマトが溶け、全体にとろみがついたら最後に牛乳を加える。
7. 器に盛ったご飯（分量外）にかけたら完成！
最後に牛乳を入れることで、まろやかさが加わります。
牛乳がない場合は、入れなくても大丈夫です！
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。