ビタミンたっぷりで健康増進！鶏手羽と緑黄色野菜のカレー鍋

記事公開日：2021年10月28日

緑黄色野菜がパクパク食べられる、洋風カレー風味のお鍋です。

ビタミンや食物繊維は美容や便秘に効果的！

シメにはごはんorうどんがおすすめですよ。

栄養成分（1人分）

エネルギー	371kcal
たんぱく質	23.0g
脂質	16.4g
炭水化物	33.7g
食塩相当量	3.3g

スープ

水	600cc
カレールウ	1個
カレー粉	大さじ1
コンソメ	大さじ1

材料（2人分）

鶏手羽肉	6個
かぼちゃ	1/8個
ブロッコリー	1/2株
にんじん	1/3本
トマト	中1個
小松菜	1/2袋

作り方

かぼちゃは厚さ5mmの薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。にんじんは斜め薄切り、トマトはヘタを取ってくし切りにする。小松菜は根元を落として長さ7～8cmに切る。
鍋に［スープ］の材料を全て入れ、カレールウが溶けるようかき混ぜながら中火にかける。ふつふつとしたら、鶏手羽元を入れて蓋をし、5分ほど煮る。
かぼちゃ、ブロッコリー、にんじんを入れて3分ほどやわらかくなるまで煮たら、トマト、小松菜を入れて1～2分煮る。

注目食材【ブロッコリー】
緑黄色野菜の中でも、特にビタミンB群やビタミンCを豊富に含んでいます。
食物繊維豊富で低カロリーなので、食べ応えがありつつ、たくさん食べても太りにくい食材。
ダイエット、美容、健康の観点でもおすすめです♪

プロフィール

監修

管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり

大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。著書に「小鍋のレシピ最新版」（辰巳出版）。1児の母。