記事公開日：2023年7月28日
ボリューミーで栄養も満点！
新じゃがは皮付きのまま使うと栄養ロスが少なく、煮崩れもしにくいのでおすすめ。
主菜には肉だけでなく野菜もしっかり入れて、栄養バランスを整えましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 340kcal |
| たんぱく質 | 16.2g |
| 脂質 | 19.4g |
| 炭水化物 | 20.4g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 新じゃがいも(小) | 4個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 絹さや(茹でて千切り。なくても可) | 1枚分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 水 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
1. 新じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い、半分の大きさに切る。
にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、鶏肉は一口大の大きさに切る。
2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、新じゃがいも、にんじん、鶏肉を加え、表面にこんがり焼き色がつくまで中～強火で炒める。
3. 鍋にAの材料を全て入れ、蓋をして5分程中火で煮る。
4. 玉ねぎを加え、蓋をずらして中火で加熱を続ける。
煮汁がほとんどなくなり、とろりとするまで煮詰める。
5. 器に盛り、絹さやをトッピングする。
煮汁を煮詰めることで、短時間で味が染みます。日持ちも◎
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。