記事公開日：2022年4月12日
この時期旬のいわしは青魚の代表ともいえるお魚で、EPAやDHAなどの体内で作ることができない 多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
トマトの旨味成分「グルタミン酸」といわしのうま味成分「イノシン酸」は合わさると旨味が一段と強くなる相乗効果がはたらくため、相性ばっちりの組み合わせです。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 655kcal |
| たんぱく質 | 33.5g |
| 脂質 | 17.0g |
| 炭水化物 | 89.8g |
| 食塩相当量 | 2.8g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.91g |
材料（2人分）
| いわし | 2尾 |
| なす | 小さめ2本 |
| しめじ | 1パック |
| トマト缶 | 1缶 |
| コンソメ | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パスタ(乾麺) | 200g |
作り方
1. いわしは頭と内臓（ワタ）を落とし、水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。手開きにし、中骨と尻尾も取り除き、2～3㎝幅の食べやすい大きさに切る。
2. なすはヘタを除き、厚さ1㎝のいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、手で裂く。
3. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを袋に表示されている時間茹でる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、いわし、なす、しめじを入れて弱～中火で加熱する。
5. 食材に熱が通ったらトマト缶とコンソメを加え、中火で3分ほど煮込む。
6. 5.に茹で上がったパスタを加えて絡め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
EPAやDHAには、コレステロール値を正常化させ、血液をサラサラにするはたらきがあります。
お好みで粉チーズやハーブミックスをトッピングするのもおすすめです♪
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。