記事公開日：2022年4月12日

5月頃から旬を迎える新ゴボウは繊維が柔らかく、優しい香りが特徴で、ふんわり炊いたご飯と相性ばっちり。

ゴボウには便秘改善に役立つ不溶性食物繊維が豊富に含まれています。

一方、牛肉は血液の生成に関わるたんぱく質、ビタミン、鉄分が豊富で、貧血予防にも◎。

栄養価（1人分）

エネルギー	441kcal
たんぱく質	14.2g
脂質	8.2g
炭水化物	71.8g
食塩相当量	2.2g
不溶性食物繊維	2.0g
鉄分	2.1g

材料（2人分）

米	1号
ゴボウ	15㎝
牛こま肉	80g
にんじん	2㎝
みつば	少々(なくても可)
サラダ油	少々

A

しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1/2
和風顆粒だし	小さじ1/2

作り方

1.　通常の炊飯通り、お米を研ぎ、水で何度かすすぐ。

2.　Aをボウルに入れ、全て混ぜ合わせておく。

3.　ゴボウは包丁の背で皮をこそいで小さめのささがきにし、水に浸しておく。

4.　にんじんは薄い短冊切り、牛肉は1.5㎝幅に切ります。フライパンにサラダ油を入れて熱し、色が変わるまで牛肉を炒める。

5.　ゴボウ・にんじんの順に追加しさっと炒め、2.を加えて1分ほど煮る。

6.　火を止め、具材と汁を分け、炊飯釜に汁のみ入れ、追加で規定量まで水を加える。

7.　具材を上にのせ、いつも通り炊飯する。炊き上がったらふんわり混ぜて、器に盛る。

プロフィール