記事公開日：2022年3月3日
植物由来の鉄分×ビタミンCの組み合わせで、効率的かつおいしく健康対策ができるレシピ
夏に旬を迎える枝豆には、植物由来の鉄分が含まれており、ビタミンCと組み合わせることで吸収率が高まるのが特徴です。
この料理では、ビタミンCが豊富なブロッコリーやじゃがいもを組み合わせ、おいしく、そして効率よく栄養を摂れるように一工夫しました。
ガーリックの風味が食欲をそそり、和洋中どの料理とも相性がよく、献立に悩んだときにもおすすめです♪
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 142kcal |
| たんぱく質 | 11.7g |
| 脂質 | 9.2g |
| 炭水化物 | 5.6g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
材料（2人分）
| ゆでタコの足 | 80g |
| 枝豆 | 100g |
| ブロッコリー | 60g |
| じゃがいも | 100g |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 小さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
1. タコは一口大に切る。枝豆は塩ゆでしてさやから出す。ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
2. 耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。ブロッコリーを加えてラップをかけ、再びレンジで3分加熱し、水気をきる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、赤唐辛子を加えて炒める。にんにくの香りがたったら火を止め、タコ、枝豆、2.を加えてあえ、塩、こしょうで味を調える。
ガーリックの風味が食欲をそそります。夏バテで栄養が偏りがちになるときに食べてほしい一品です♪
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に法人成りし、株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」 （ 辰巳出版 ） 。日経xwoman プロジェクトアンバサダー。1児の母。