記事公開日：2023年5月15日
貧血対策にぴったりのサラダ！
鉄分たっぷりの鶏レバーは、定番の煮物や炒め物だけではなく、サラダに使うのもおすすめ。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 120kcal |
| たんぱく質 | 9.9g |
| 脂質 | 7.6g |
| 炭水化物 | 2.3g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
材料（2人分）
| 鶏レバー | 100g |
| レタス | 80g(葉およそ3枚) |
| パクチー | 25g(およそ1/2株) |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
B
| 水 | 200mL |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1. Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2. レバーは余分な脂肪分を取り除き、一口大に切る。流水で表面をきれいに洗い流す。
3. 小鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら2を入れて蓋をし、肉の中に火が通るまで3～4分煮る。
冷水にとって冷やし、水気を拭き取る。
4. レタス、パクチーを食べやすい大きさに切り、器に盛る。3をのせ1をかける。
レバーを茹でる際に塩味を付けておくのが美味しさのポイントです。
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。