記事公開日：2022年4月12日
サバなどの青魚に多く含まれるEPA・DHA*などの不飽和脂肪酸は、免疫機能を正常化し、アレルギー症状を抑えるはたらきがあるといわれています。
また、粘膜のはたらきを支えるビタミンAが豊富に含まれているにんじん。粘膜のバリア機能は、花粉などのアレルギー物質を排除するのに役立ちます。
EPA：エイコサペンタエン酸／DHA：ドコサヘキサエン酸
栄養価（1人分）
| エネルギー | 380kcal |
| たんぱく質 | 23.3g |
| 脂質 | 17.0g |
| 糖質 | 26.8g |
| 食塩相当量 | 3.2g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.7g |
| ビタミンA | 191μg |
材料（2人分）
| サバ | 200g(切身3切程度) |
| にんじん | 1/4個 |
| 長ネギ | 1/3個 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 片栗粉 | 20g程度 |
A
| 酢 | 大さじ5と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ5 |
作り方
1. にんじん、長ネギ、ピーマンは細めの千切り、赤唐辛子はキッチンバサミで輪切りにする。
2. Aをすべてボウルで合わせ、1.の野菜も加える。
3. サバは表面の水分をよくふき取って一口大に切り、片栗粉をまぶす。
4. 180℃程度の油でサバを揚げ、揚げたてをすぐに 2. のボウルに入れる。具材にAをまんべんなく馴染ませたら、ラップをして味が染みるまで数時間置く。
サバの熱で野菜がほどよく柔らかくなるようになっていますが、にんじんのビタミンAは油と一緒に摂ると吸収率が高まるので、野菜をサッと素揚げしてから調味液につけてもOKです！
その際は脂っぽくなりすぎないよう気をつけてください(^^)
プロフィール
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。