記事公開日：2025年6月19日
食欲が落ちやすい夏場でも、するすると食べられる冷や汁レシピ。
アジの干物を使うことが多いですが、手に入れやすい塩鮭を使用しました。
たっぷりの薬味に、香ばしい焼き味噌がおいしさのポイント♪
栄養価（1人分）
| エネルギー | 365kcal |
| たんぱく質 | 16.2g |
| 脂質 | 6.6g |
| 炭水化物 | 63.7g |
| 食塩相当量 | 1.9g |
材料（2人分）
| 塩鮭（切り身・中辛） | 1切れ |
| かいわれ大根 | 1パック |
| 大葉 | 4枚 |
| みょうが | 1個 |
| 青ねぎ | 2本 |
| しょうが | 1/2片 |
| ごはん | 茶碗2杯分 |
| いりごま（白） | 小さじ2 |
| 味噌 | 適量 |
| すだち（半分に切る） | 1個 |
| A：冷たいだし汁 | 500mL |
| A：塩 | 少々 |
作り方
- アルミホイルに鮭と味噌をそれぞれのせ、グリルでこんがり焼く。鮭は骨と皮を除いて粗くほぐす。
- かいわれ大根と大葉は粗く刻み、みょうがとねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 器にごはんを盛って軽くほぐし、2と鮭をのせ、ごまをふる。
混ぜ合わせたAを注ぎ、すだちと焼き味噌を添える。
味噌はグリルで加熱する際、焦げやすいので注意！
監修
管理栄養士・料理家／株式会社セイボリー代表取締役
ひろのさおり
大学院在学中にフリーランス管理栄養士として開業し、レシピ開発や執筆業、出張料理サービスなどに携わる。 大学院修了後は、特定保健指導員、セミナー・料理教室講師としても活動を広げ、2020年に株式会社セイボリーを設立。主な事業はレシピ開発の他、調理器具や健康食品、料理・ヘルスケアサービスの監修やコンサルティングなど。 著書に「小鍋のレシピ 最新版」（ 辰巳出版 ）。1児の母。