記事公開日：2021年9月10日

yoshi様からご投稿いただきました!

《yoshi様からのコメント》
酸味と甘味のハーモニーをテーマにした焼き菓子です。生地の中にマンゴーやパイナップルのドライフルーツを入れてもサジーの酸味と融合します。ドライフルーツを前日からサジーに漬けておくと、更に融合していい感じです。
★型から溢れないようにするためのポイント★
生地を混ぜ合わせる時にしっかり粉のコシを出すこと。十分に混ぜ合わせるには、ホイッパーがあったほうが良いですね。

材料（15個分）

• 無塩バター　360g
• 生クリーム　20g
• 豊潤サジー　50g
• グラニュー糖　360g
• 薄力粉　100g
• アーモンドパウダー　160g
• 卵白　300g
• バニラオイル　少々
• 紅茶パック　1袋（今回はアールグレー）

作り方

下準備

1. フィナンシェは本来焦がしバターにするのですが、サジーの風味を活かすために今回は溶かしバターで。
2. 紅茶の葉っぱを生クリームとサジーを入れたボウルに入れて、湯煎で温め、紅茶の風味を出す。

調理工程

1. アーモンドパウダーと薄力粉を合わせる。
2. ボールに卵白、グラニュー糖を入れてホイッパーで合わせる。（ホイッパーがなければ木べらでもよい。）
3. 1で合わせたものを入れ、粘りが出るまで十分に混ぜ合わせる。
4. バター、生クリーム、サジーを合わせて温めたもの混ぜ合わせる。
5. ここまで出来たら、生地を最低2～3時間は冷蔵庫で寝かせる。
6. 160度で余熱をしておく。
7. フィナンシェの型にバターを薄く塗り、生地を型に入れていく。
8. オーブンに入れて160度で約12分、さらに温度を140度に下げて約15分～18分程焼く。